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学校食堂如何让师生在疫情期间吃的健康安心?

2022-04-18

  近日,随着新冠疫情的反复和9月开学季的到来,教育部、国家卫健委联合印发了《关于进一步加强新冠肺炎疫情防控常态化下学校卫生管理工作的通知》,进一步增强师生新冠肺炎疫情防控意识,严格落实疫情防控常态化下学校卫生管理工作各项要求与措施,保障广大师生身心健康。

  学校食堂作为防疫重点,如何让学生和老师在疫情防控期间吃得安心?

  防疫期间学生餐营养标准

      1)全天能量和营养素供给:

  不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量见下表。

      疫情期间,应适当调整学生膳食的营养。针对活动减少,在保证总能量供应充足的前提下,主食量应略有减少;为了提高抵抗力,应增加蛋白质,并应考虑户外活动。减少、增加牛奶的摄入量,保证钙的摄入量,促进骨骼健康。

      2)每人全天的食物种类及数量:

  各年龄段学生全天各类食品供应标准见下表。一日三餐应提供四种食物中的三种或三种以上,包括谷类和土豆、新鲜蔬菜和水果、鱼、家禽、鸡蛋、牛奶和大豆,尤其是早餐。

  3)三餐比例

      早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%~30%、35%~40%、30%~35%。如果正餐吃不完,可分出5-10%做小加餐。

  防疫期间,在满足中小学生生长发育能量和营养需求的基础上,尽量做到食物多样、及时调配、注重营养与口味相结合,类似的食物可以互换。还要根据当地食物品种、季节特点和饮食习惯,结合中小学生的营养健康状况和身体活动水平,做好膳食准备,防止营养缺乏。


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